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文章来源： 中国知识产权报/中国知识产权资讯网
通讯员 詹海芳
每逢佳节，安徽省黄山市徽州区百姓的餐桌上，总少不了一道经典风味——徽州臭鳜鱼。这道承载着徽州记忆的特色美食，凭借技术攻关和品牌打造，不仅走出徽州、香飘全国，更成功迈向国际市场。如今，远在新加坡的食客也能品尝到地道的徽州臭鳜鱼。
近年来，黄山市大力推动臭鳜鱼产业规模化、产业化发展。目前，全市共有臭鳜鱼生产研发基地、加工主体100余家，加工产值突破57亿元，已成为全国最大的臭鳜鱼加工和流通集散地，整体带动就业3万余人。
聚焦徽州臭鳜鱼全产业链发展，开展关键核心技术攻关。在产业专利诊断方面，黄山市市场监督管理局（知识产权局）组织开展臭鳜鱼产业专利导航，分析产业与专利总体态势，开展黄山市臭鳜鱼产业专利诊断，基于“专利数据引导产业创新”的逻辑，针对性提出产业布局结构优化、企业整合培育引进等5条促进产业发展路径。在专利协同运用方面，黄山市农业农村局牵头，联合安徽省农业科学院、浙江大学、上海海洋大学等高校科研力量，整合黄山学院当地团队、臭鳜鱼产业协会及多家产业链骨干企业共同组建了徽州臭鳜鱼产业研究院，围绕臭鳜鱼全产业链开展技术攻关。该研究院成立以来，已取得鳜鱼副产物生物酶解利用等5项创新成果。臭鳜鱼生产加工、副产物精深加工为黄山市产业发展优势环节，黄山市通过研发创新、专利布局、技术合作等手段巩固区域产业优势。针对鳜鱼养殖这一薄弱环节，黄山市不断巩固“广东养殖+黄山加工”的垂直分工合作模式，还通过饲料鳜规模化繁育与工厂化驯养降低养殖门槛、扩大养殖规模。黄山市积极开展设施化循环水高密度饲料鳜养殖技术攻关，发展鳜鱼养殖基地20余家、套养鳜鱼塘库121个，建成鳜鱼陆基圈养桶640个、总容积8万余立方米，鳜鱼养殖年产量突破500吨。
强化徽州臭鳜鱼品牌建设与保护，打响“徽州臭鳜鱼”品牌。黄山市市场监督管理局（知识产权局）推进“徽州臭鳜鱼”集体商标于2025年10月获准注册，注册人为黄山市徽州臭鳜鱼产业协会。该协会成立后吸纳了100余家会员企业，各会员企业凝聚共识协同发力，共同擦亮“徽州臭鳜鱼”这块“金字招牌”，促进产业良性发展。此外，黄山市制定冷冻臭鳜鱼行业标准，黄山市休宁县徽三农产品加工有限公司主导制定行业标准《冷冻臭鳜鱼》，适用于冷冻臭鳜鱼的生产、检验和销售环节，填补了领域空白。在常温熟制臭鳜鱼技术突破方面，黄山市徽州区徽母实业有限公司与黄山学院、黄山市水产站联合研发“一种高品质常温熟制臭鳜鱼的生产方法”，运用该生产方法，产品可在常温下保存9个月，这不仅打破了臭鳜鱼必须依赖冷链运输的限制，也为远洋出口铺平了道路。
据介绍，下一步，黄山市市场监督管理局（知识产权局）将持续深化知识产权服务，助力关键核心技术攻关，推动地方特色产业实现高质量发展。
